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手机新2管理端(www.22223388.com):中秋佳节不吃月饼,也要吃一口糖馍,远离家乡更是忘不了这传统

admin2021-09-0853

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过中秋节淮南人一定要吃它,会做的自己做,不会做的,上小菜场上就能买到。

说的就是糖馍,好土的名字,不是吗?它的形状倒真的和月饼的形状差不多,因此淮南人也叫它土月饼。

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在我小的时刻,吃口糖馍就算是过节了。那时咱们基本不知道啥个广式,苏式,家乡只有加冰月饼(估量年轻人都不知道是何物),人人都不爱吃。

糖馍是用发面做的,包的馅是芝麻加白糖,通常都是白芝麻,听说现在也有芝麻红糖馅,说是补血养生,有没有黑芝麻馅我就不知道了,横竖我做过黑芝麻的,做好的小饼在锅里烙至两面黄。

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说来也新鲜,只有在中秋前后才这样吃,就像月饼过完中秋节就不吃了。

八月十五对炎黄子孙来说是除了春节以外最主要的节日,已往在海内也没有特其余感受。现在真正的体会“每逢佳节倍思亲”,想念家人的团圆,想念家乡的味道。

睁开全文

安徽淮南、寿县、蚌埠一带年年中秋前后家家都吃糖馍,会烙的在家烙,不会的上外面买,这一习俗已良久远了。

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老家是安徽淮南的,在家时自己还真没烙过糖馍。只知道年年中秋前后,路边烙韭菜饼的大妈就会最先烙糖馍,我总是会买几个回来尝一尝。另有我二嫂她妈年年都市烙上很多多少送来给我妈品尝,她总是隧道的淮南人,我经常可以有幸蹭吃。

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现没有这个条件,只能自己着手去做,而且是每年都市烙上几个糖馍,表达一种思乡之情,也是一种传统的继续。根,总也忘不了。

下面这张图片拍于2009年10月3日中秋节

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下面就说说【淮南芝麻糖馍】详细的做法

24个糖馍质料:

面团质料:面粉600克、酵母粉5克、盐2克、糖1汤勺

芝麻馅质料:芝麻300克、糖浆150克(或白糖100克)、油30克

制作:

一、做芝麻馅

芝麻炒香,碾成粉,加入糖浆和油拌匀。

糖浆就是将白糖加水(按3:2的比例),用中火煮到大量泡泡就可以了,糖浆的口感会比直接用白糖好。

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二、发面

将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中,启动和面功效,然后迎面包机进入和面状态时将300-350毫升的温水倒入,和成滑腻的面团。

迎面包机程序竣事时用块湿布或者保鲜膜蒙上,发到2倍大。

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